9月10日，“翔宇学术讲坛”邀请学校副校长蒋家新教授在翔宇楼202教室为大家带来新学期第一讲。蒋家新教授以《漫谈食品科学》为题与广大师生进行交流。校长林建忠教授，学科教师、研究生和本科生参加了讲座。 　　蒋家新教授首先对食品的几种权威定义进行介绍，指出食品是各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。他对食品的四种要素做了解释，一是安全性，食品应当无毒无害；二是储藏性，食品应能储藏一定的时间；三是风味性，食品应具有相应的色、香、味等感官性状；四是营养性，食品应符合应当有的营养要求。他从色、香、味三个方面对食品的苦、酸、甜、咸、鲜五种味道，食品的广义味、化学味、物理味和心理味以及食品的营养、风味和调节（保健）三大功能等进行了说明。 　　他对食品营养标签功能做了说明，指出欧美国家对此做了严格规定。虽然我国也有规范，《食品营养标签管理规范》也于2008年5月1日起正式施行，但目前市场上食品营养标签还是比较紊乱。 　　他还对食品科学的主要研究内容、22大类食品添加剂、食品加工中重要的化学键、食品安全问题和食品安全监督等进行了介绍。他指出在食品安全监督方面，我国总是慢半拍，主要表现在法律法规不完善、检测标准不统一和检测水平没跟上，这正式值得在座的各位去从事和研究的工作。对人类而言食品是“饥不择食，食不厌精”的，所以食品科学研究永无止境，他鼓励大家要在“战略上藐视敌人，战术上重视敌人”，积极投身到食品科学的研究工作中去，为人类吃的更美味、更健康和更安全做贡献。 　　在交流互动环节，蒋家新教授回答了林建忠校长、学科教师和学生的提问，良好的学术互动对活跃学校的学术氛围具有促进作用。